Ramen-soppa



Ramen är en japansk nudelrätt som kan göras på många olika sätt. Grunden är kött- eller fiskbuljongsoppa och soja eller miso (tjock sojapasta som är framställt på ett speciellt sätt). På toppen lägger man slizade bitar av antingen kött eller fågel. Nästan varje region i Japan har sin alldeles egna version av ramen. I Tokyo finns det huuuur många som helst att välja mellan på många restauranger. Det finns till och med specifika ramen-restauranger. Ajisen Ramen är en av dem, som finns överallt i Kina och som var min och Lollos absoluta favoritrestaurang när vi var där!
 
Här är min enkla vegetariska version (alltså utan kött eller fågel) :
 
Ingredienser:
Vatten för 2 pers
2 buljongtärningar (kött/höns/fisk/grönsaks)
Purjolök eller schalottenlök
Nudlar för 2 pers
1-2 msk ljus japansk soja
Eventuellt 1 msk mirin (japanskt sött risvin)
Ev. en klick ostronsås
Ev. en klick sesamolja
Hela babyspenatblad
Eventuellt skivade bitar av kyckling/höns/fläskkött och en ägghalva
 
 
Gör såhär:
Koka upp vatten tillsammans med buljongtärningarna.
Skär löken i ringar och lägg i soppan. Tillsätt nudlar, soja, och eventuellt mirin, ostronsås och sesamolja (det blir godast att ha i dem men det går bra utan, fast då är det inte riktig ramensoppa). 
Låt soppan koka på låg värme någon minut tills nudlarna är klara. Ta bort kastrullen från plattan. Lägg i spenatbladen och rör runt alltihop. Häll upp i skålar och toppa, om du vill, med kyckling/höns/fläskkött och en ägghalva. Njut!
 

Bild från ett av våra många Ajisen Ramen-besök i Kina. Åååhh jag blir galen så mycket jag saknar maten! Observera även dumplingarna längt ner till höger, och de friterade jumboräkorna högst upp till höger och de friterade fläskköttskivorna i mitten. Ramensoppa blir ännu godare med dessa tillbehör!
(Som ni ser på bilden kan man även ha räkor i soppan, som Lollo tog. Jag åt hela tiden samma: med anka).
 

Som ni ser - det finns tusen versioner.
 
 
 
 
 
 

Kommentarer
Postat av: Lollo

Jag pallar inte den bilden från Ajisen Ramen Tesso! Där fanns allt det godaste (förrutom friterad kyckling) som någonsin existerat på Ajisen! Ska göra en äkta ramen någon dag, har fortfarande inte gjort det dåligt. Och ostronsås...min nya favorit(:

Svar: Eller huur, dör lite varje gång jag ser den bilden! Ja det ska jag också, och misosoppa, ska köpa miso på Asian Food direkt när det kommer in!
Tesso-san

2013-02-01 @ 19:22:59

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0